capitulo 9:lnicio arco práctica profesional

La vida da muchos giros, algunos incomprensibles y otros sinceramente bizarros.

Al terminar mi cuarto semestre, donde saque perfect en heladería, comenzó el largo proceso de buscar una práctica profesional, lo cual me tomo al rededor de 1 mes conseguirla. El lugar se llama Imega Ventus, y acá se venden equipos de gastronomía, en donde el cargo que recibí fue practicante de chef ejecutivo. Ustedes diran:"wolf, que carajos es eso?" A lo que diría, "no lo se bro, es bizarro como todo lo de mi vida".

De pasar de analizar datos y gente, a probar recetas, hornos y cocinar todo tipo de preparaciones, de ser un tipo al pedo desempleado, a por unos meses tener un trabajo. Todos estos cambios conllevó el estar en este lugar.

Las inducciones son eternas 

Lo primero fue llegar. A las 6:40 am parte un bus que le lleva al lugar, y que no espera a nadie. En mi primer día casi lo pierdo, por querer dormir demás. Al llegar, las instalaciones son enormes, donde hay muchas maquinas de cocina, como un parque de diversiones para cocineros. Me hicieron pasar a recepción, y de ahí comenzó la espera. Junto conmigo, había otra chica que recién empezaba, y algo de conversación tuvimos ese rato. Por alguna razón, la gente suele contarme su vida y esta no fue la excepción.

A las 9, me hablaron de leyes y riesgos del trabajo, onda "sabe que le puede caer elementos pesados" y yo "tome, aca firmo". Digamos que yo por hacer la chamba no soy quisquilloso. Luego de esto, me hicieron entrega de los zapatos de seguridad, que son algo duros, y aún no me acostumbro a usarlos. Se me mencionó que a las 10 tendría otra inducción con recursos humanos, pero se retraso hasta las 11:00 por agruparnos con otros nuevos. Luego de esto, kathy me mostro las instalaciones, y conocí la cocina donde estaré y todo eso.

Finalmente, a las 12, conocí al primer chef, y me relato parte de mis funciones. Debía comer con el mas tarde y me entregaron mi casillero, donde dejo las cosas del trabajo. Luego de comer, hice mis primeras recetas, y luego ya fue regresar a casa.

Continuará....

capitulo 8: San gakki(tercer semestre) de cocina, una lectura de fails y aprendizaje

Tercer semestre, agosto, 2023

las clases de cocina se vuelven cada vez más complejas, aunque al menos, uno de mis temores, el profe Juanfri, no estuvo este semestre.

Uno de los grandes cambios en cocina de mi equipo fue: Loreto y Alicia, dos chicas que, si bien no trabajan mal, los problemas de comunicación se dieron durante todo el semestre. muchas clases, ellas se ausentaron, viéndome enfrentado a trabajar con los otros grupos. puede decirse, que de tanto jugar nuzzlockes, mi mente y flexibilidad con la gente fue mejorando. Ellas quizá nunca lo sabrán, pero eso me ayudó mucho para comprender más el mundo complejo de la cocina. nosotros no podemos elegir con quienes trabajar en el área laboral (o al menos eso nos han dicho), por lo cual genera flexibilidad al momento de entender el comportamiento humano, y saber cómo trabajar sentimentalmente con cada sujeto.

Además, como mención tenemos los ramos de tercer semestre los cuales fueron: ingles 1, taller de producción y seguridad alimentaria, taller de gestión en cocina, taller de gestión operativa en pastelería, taller de supervisión en confitería y chocolatería y finalmente la única asignatura que reprobé, el electivo de ciencia culinaria.

Respecto al ramo de idiomas, vi el temor de mi generación por este ramo en el cual, si bien no me iba mal, sentía que cada evaluación no era justa, ya que me emparejaban con cada pete que no tenían idea de nada, bajando mi nota. los talleres prácticos, fueron otro tema, ya que muchas adversidades ocurrieron acá. una de las más notables, fue en la última evaluación donde mi equipo eran Paz y Cony, en donde habíamos redactado una receta. yo bien imbécil, hice una entrada de un tomate relleno de salsa, lo cual, si bien era curioso, era una pendejada en el concepto de entrada. otro de los fails, fue una churrasca (una masa que era una salmuera incomible).

en pastelería, Loreto y Alicia no me dejaron avanzar mucho, generando peleas con mis compañeros de generación, acusando de tener favoritismo hacia ellos por parte de los instructores. esto conllevo muchas situaciones incomodas para todos en la sala, deseando que faltaran más a menudo para tener la paz que ellas arrebatan con su carácter demasiado explosivo. Si bien no la nombre, en este lugar seguí trabajando con Fran en la medida de lo posible, en los ramos que estaba conmigo, ya que el feeling que hay entre 2 otakus random que juegan genshin y gustan del arte, da una naturalidad del trato. ella en su momento también sufrió por la presencia de Loreto, ya que la conocía del colegio, y era retratada como el típico personaje delincuente japo de los animes de los 80. 

Esto conllevo los 18 talleres de todos los ramos prácticos, donde a ratos de joda peleaba con Tanya, ya que a esta tipa le gusta un poco discutir en webeo, pero que al parecer nadie veía que todo era en sentido de broma. 

Ahora, hablemos del elefante en la habitación, y la razón por la cual reprobé mi primera asignatura en muchos años, y me refiero a ciencia culinaria. ¿Suena bien verdad? uno se imagina experimentos, algo más práctico, un desafío…algo así más como el canal de ciencia y cocina, pero la realidad, sin embargo, fue diferente. Era lo más fome(aburrido) de la vida, porque solo era mucho texto y escuchar a una docente que se contradice en sus propios diálogos. lamentablemente por mi grupo con loreto, alicia y un random, finalmente reprobé con un 3,9, lo cual conllevo a que no pudiera tomar mi práctica profesional al ser un crédito necesario para hacerla. Si bien eso me desanimo, sé que en el fondo es solo un ramo y debo seguir adelante.

continuara...

capitulo 7: una vuelta del hiatus eterno, wolfiño bizarre adventure

Desde el 2019, que no escribo acerca de mi vida cotidiana, lo cual conllevo un sinnúmero de sucesos que han cambiado y otros no tanto, los cuales puedo señalar brevemente:

- al final nunca encontré trabajo como sociólogo (carrera genial, pero que no sirve para nada laboralmente)

- aunque terminé con la Poli durante 1 año completo, volví con ella y sigo actualmente.

-ya no juego tanto a las cartas como antes, deje mitos y leyendas, yu gi oh a medias, y actualmente me encuentro jugando digimon TCG.

- el Pato se volvió famoso y debido a eso ya no hablamos tan seguido

 - al Shiro le han dado más arcos de personaje que a cualquier personaje de manga seinen, y no niego que vendrán más.

 - conocí nuevos amigos en discord, y de esos mismos amigos en este lapso de tiempo me alejé de algunos.

 - entre a estudiar gastronomía en agosto del 2022.

 - deje de ser streamer a mayor tiempo, ya que con las clases se me dificulta el hacerlos seguido

 - volví a dibujar, esta vez con una tableta grafica.

 y lejos de estos detalles...que fue de wolfiño? pues veámoslo ahora...

Capitulo 7: puedo hacer los hiatus más largos que el autor de hunter x hunter.

 

Y de la nada, spawneo un wolfiño en modo escrito, atareado, estresado, y preguntándose porque dejo de escribir tantos años.La vida ha sido un poco más sencilla desde que empece a estudiar, ya que me permitió llenar mi cabeza de pensamientos positivos, sintiendo que por fin puedo hacer algo útil con mis manos. desde mi perspectiva, abandone al resto para dedicarme más a mi mente, a trabajar por mí mismo, para descubrir algo que me gustara.

No es que charlar con otros no ayude, pero de tanto estar activamente en la vida de otras personas, me ha hecho reflexionar que no me preocupe jamás por mí, y que nadie lo haría. esos pensamientos provienen de lo aprendido con Poli, quien me enseñó a ser algo más egoísta, y fundo una meta en mi cabeza, la cual es "si no me preocupo yo por mí, ¿quién más lo hara?”.

De esa manera, comencé a estudiar con otra mentalidad….

 

Agosto del 2022

Despues de muchos años, entre a estudiar nuevamente en un instituto técnico. Este se llama INACAP(no me pagan por nombrarlo xD) ubicado en puente alto, a unos 15 minutos de mi casa. Al ser ya mayor, estuve algo nervioso, ya que, a diferencia de la sociologia, ahora soy un hombre de 34 años, que ha pasado desde 2018 encerrado en casa. Mi primera clase fue matemática, algo que no hacia desde 2005, y me sentí bastante preocupado por no poder rendir como corresponde. La profesora era una mujer bajita de tez morena, teñida de rubio, la cual olvide el nombre, pero que nos mencionó que el método de aprendizaje que tiene es distinto del usual. No se trataba de las matemáticas de colegios, de resolver problemas en base a la memorización de una formula, sino mas bien, de la aplicación de problemas reales. En el caso de mi carrera, cocina, los relacionaba a sacar rendimientos y costos de recetas. En el caso de otros, lo enlazaba a la informática. La primera clase fue rara, tantos años sin estar sentado desde el otro lado, recibiendo conocimientos que ya tenía, pero que habia olvidado. Luego, la siguiente clase, fue mi taller de cocina…oh por dios…que diferente es esto.

El taller de cocina se encuentra en el tercer piso del edificio B. tuve que preguntar a un guardia donde se hallaba este, y de ahí me dirigi arriba pensando “Es la primera clase, no creo que tengamos que cocinar de una” y cuan equivocado estuve. Lo primero que ocurre, es que llegue atrasado, y dentro, estaba no un profesor, sino un instructor, el cual dijo “solo por ser la primera clase les perdonare que lleguen tarde, pero a partir de ahora, sino estan a las 13:40, no entran”. Muchos de mis compañeros no llevaban sus ropas de cocina, porque pensaron lo mismo que yo, y ellos tuvieron que retirarse de la clase una vez acabada la teoría, la cual duro mas o menos 30 minutos. Y asi empezó…dibujo una serie de cortes, y nos mostro como se hacía, en pocos minutos. Aún guardo la foto que tome de la pizarra, porque es algo que usaría toda la carrera. Y asi sin más, nos mando a sacar los cuchillos para empezar a cortar.

Como soy un PETE, al abrir mi bolso con los cuchillos, me corte el dedo. Asi, sin comenzar a cortar nada, de la nada. El profesor solo se rio y me dijo “aun ni comenzamos y ya se cortó, vaya al pañon para que lo revisen” y me dirigí afuera del taller, absolutamente frustrado.

Luego fue regañado por no poder hacer cortes precisos, pero…que mierda iba a saber yo de corte pluma, brunoise, parmentier, chifonade, paisano….loco, todo esto es nuevo para un sociologo que cambio de rubro, pero aun asi no me rendi.

En estos talleres me hice amigo de un personaje random, el cual se llamaba Simón. Este sujeto de pelo frondoso era bastante extraño, pero hey, era un jugador de yugis, ¿que podria salir mal?, pues de todo. al pasar los meses, fui manqueando cada una de las asignaturas, porque todo lo de cocina era nuevo. muchos cortes por dominar, muchos tiempos de cocción diferentes, puntos críticos, "precisión", todo esto conllevo a un camino de mejora que no me di ni cuenta de como paso.

al finalizar este año, aprobé las 6 materias que tenía, y como consecuencia, quedamos solo 5 en la carrera. estas personas fueron: Javi, Cony, Axel y Tanya. ellos fueron los que quedaron de mi generación, que aún continúan en la carrera. 

Segundo semestre, marzo 2023

Al comenzar el segundo semestre, estos sujetos que mencioné antes comienzan a hablarme, ya que, de a poco, fui conociéndolos. Me hice bastante amigo de Tanya, ya que, al ser la mayor de ellos, tiene una visión más similar a la mia. curiosamente, ella proviene de la misma universidad donde estudie, aunque pertenecía a otra área, la cual correspondía a párvulos. con ellos estuve en los talleres y diferentes asignaturas, pero al ser un grupo de a 4, siempre quede fuera, como el buen Wolfiño que soy, me toco adaptarme a todas las personas que me tocaran, algo así como un nuzzlocke de pokemon, pero con cocineros.

el desastre ocurrió en pastelería, con Juanfri, ya que, al tocarme un grupo donde yo soy un bibarel, daniel, un metapod que no tiene velocidad, y juliano, un tipo muy despistado, me lleve el regaño de la vida, ya que, al hacer mal la torta opera, fuimos regañados al extremo, señalándonos que íbamos a reprobar la asignatura, y que no nos dejaría pasar. 

(esta no es la de la prueba, pero era la torta que fallamos xD)

Esto me genero un sentimiento de extrema frustración extrema, no sabía para que servía, ni que debía hacer, de verdad era como "soy una basura..." hasta que charle con él, el profe que me llevo a entender dónde estaban mis límites y como debía proceder, ese es el profe Pipe, quien me dijo "no todos los cocineros son pasteleros, no tiene por qué gustarte, solo aprende el mínimo para aprobar y luego veras".

ante eso, recuperé mi motivación y seguí con mi nuzzlocke de la carrera, encontrándome más sujetos random, como 2 chicas que tienen pinta de flaite, y a quien será mi actual partner de cocina, la Fran, una cosplayer random artista que dibuja bien bonito, y con quien hice migas el segundo semestre del 2023, al ser compañeros y parte del equipo en pastelería 3.

Continuará....